Europa – wiele ciekawych miejsc czeka na podróżników

Co innego jest w miastach takich jak Paryż, Rzym czy Berlin. Wyjazdy do takich miast cieszą się bardzo dużą popularnością, a turystów tam przybywających każdego roku szacuje się w dziesiątkach milionów. Wszystko »

Najlepsze miejsce na wypoczynek – krótki poradnik

Wybór miejsca, gdzie planujemy się udać na wypoczynek zależy od wielu czynników. Pierwszym z nich jest przede wszystkim długość wypoczynku. Wszystko »

Jeziora na mazurach – nasz narodowy skarb

Mazury to kraina polskich jezior, na tym obszarze jest bardzo wiele jezior które są dla wczasowiczów wspaniałym akwenem wodnym, pozwalają na pływanie, odpoczynek i żeglowanie. Dzisiaj mazury hotele także zwracają uwagę na to aby uatrakcyjnić pobyt wszystkich gości na mazurach. Wszystko »

Najlepsze miejsce na wypoczynek – krótki poradnik

Wybór miejsca, gdzie planujemy się udać na wypoczynek zależy od wielu czynników. Pierwszym z nich jest przede wszystkim długość wypoczynku. Wszystko »

 

Parzenie zielonej herbaty cz. 2

zielona herbata 3

Sencha
Nazwa ta odnosi się do japońskiej zielonej herbaty, której proces produkcyjny odbywa się bez mielenia liści. Zdecydowanie najpopularniejszy gatunek zielonej herbaty w Japonii. Słowo sencha oznacza dosłownie – duszony. Japońska zielona herbata zostaje zaparowana przez około 30 sekund co pozwala zapobiec utlenianiu się liści (fermentacji). Następnie liście są zwijane i suszone. Na końcu liście zostają opalone, tak by pomóc w ich utrwaleniu oraz dodać odpowiedni smak. Chińskie herbaty nie są zaparowywane co wpływa na ich smak (są słodsze) oraz kolor. Liście najlepszej senchy mają lekko szmaragdowy kolor, a ich rozmiar jest jednolity. W letnie upalne dni sencha podawana jest w postaci herbaty mrożonej. Wczesna sencha nazywana jest shin-cha i zbierana jest zazwyczaj przed końcem maja. Herbata z pierwszego zbioru charakteryzuje się miękkim, subtelnym i wyważonym smakiem, z drugiego jest mocniejsza, zawiera więcej taniny, ponieważ liście rozwijają się na mocniejszym słońcu. Jeśli w procesie produkcyjnym zastosuje się mocniejszy cykl parowania to herbata nazwana zostaje fukamushi-cha.

Zasady parzenia:
Idealna temperatura wody to 82°C, a czas parzenia powienien się wachać pomiędzy dwoma a trzema minutami. Jedna łyżeczka wystarcza na 250ml wody.

Genmaicha
Jest to zielona herbata wymieszana z prażonym brązowym ryżem. Czasem nazywana „popkornem” z faktu, że w trakcie pieczenia niektóre ziarenka ryżu wystrzeliwują dzięki czemu wyglądają jak popkorn. Dawno temu genmaicha była pita przez biedniejszą część społeczeństwa, dzisiaj jednak jej konsumpcja jest równie popularna wśród wszystkich grup społecznych.

Zasady parzenia:
Temperatura wody powinna wynosić pomiędzy 80°C – 85°C. Minimalny czas parzenia to niecałe 30 sekund, zaś maksymalne nie powinien przekraczać 3 minut. Należy pamiętać, że im dłużej parzona tym intensywniejszy uzyskujemy smak.
Herbata ta po zaparzeniu ma lekko żółtawy kolor oraz charakteryzuje się łagodnym smakiem.
Genmaicha jest często mieszana z machą (herbatą w proszku). Uzyskuje się dzięki temu silniejszy aromat oraz bardziej zielonkawy kolor.

Kabusecha
To sencha uprawiana w ogrodach bezpośrednio wystawiona na światło dzienne. Kilka tygodni przed zbiorami rozciąga się specjalną siatkę nad polem tak by uzyskać naturalny cień. Kabusecha ma łagoniejszy smak oraz subtelniejszy kolor w porównaniu do Senchy.

Bancha
Pochodzi z tego samego krzewu co sencha, jest jednak zbierana później. Jest uważana za najgorszą w hierarchii zielonych herbat. Niemniej jednak rozróżnia się 22 gatunki Banchy, z której niektóre mogą mile zaskoczyć smakiem. Bancha charakteryzuje się silnym zapachem. Grubsze liście zawierają mniej kofeiny i taniny, przez co dają słabszy napar doskonale nadający się dla dzieci i osób starszych.

Proces parzenia:
Prawie gotującą się wodę należy wlać do czajniczka z herbatą i pozostawić ją na 30 sekund do 2 minut. Parząc ją zbyt długo narażamy się na nieciekawy mataliczny aromat.

Hojicha
Różni się od innych herbat japońskich tym, że jest opalana nad węglem drzewnym powodując zmianę koloru liści z zielonego na czerwono-brązowy. Pierwszy raz proces ten przeprowadzono w 1920 roku w Kioto. Hojicha robiona jest z Benchy. Jej esencja charakteryzuje się czerwonym, przechodzącym w brąz kolorem oraz mniej cierpkim smakiem dzięki utracie katechiny w czasie opalania przy bardzo wysokiej temperaturze. Są tacy którzy doszukują się w niej smaku karmelu. Hojicha zawiera małe ilości kofeiny więc często pije się ją w porach wieczornych tuż przed zaśnięciem.

Zasady parzenia:
Zalewać wodą o temperaturze 80°C – 85°C i parzyć przez około 2-3 minuty. 1 łyżeczka powinna wystarczyć na około 250 ml wody. Można parzyć dwukrotnie.

Kukicha
Mieszanka robiona z łodyżek herbacianych (szypułek) oraz gałązek. Charakteryzuje się lekko orzechowym smakiem. Często stosowana przy makrobiotycznej diecie, nierzadko dodawana do soku przy robieniu napojów dla dzieci. Niezwykle bogata w przeciwutleniacze oraz niski poziom garbników oraz kofeiny, jeśli nie najniższy wśród tradycyjnych herbat. Kukicha bardzo dobrze oczyszcza organizm z wszelakich toksyn oraz zawiera duże ilości taniny. Kukicha pomaga również w zasypianiu.

Zasady parzenia:
Parzyć w temperaturze  70°C – 80°C przez 3 minuty. Jedna łyżeczka herbaty na około 250 ml wody.

Tamaryokucha
Należy do grupy herbat z górnej półki. Charakteryzuje się unikalnym smakiem jagód, trawy oraz cytrusów. Herbata produkowana w regionie Kyushu.

Zasady parzenia:
Parzyć przez około 2 minuty w temperaturze 70°C. Tamaryokucha ma normalny poziom kofeiny i może być spożywana przez cały dzień.

źródło: mojajaponia.pl

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>